Gazlı ızgarada su ile pişirme tekniklerini kullanma

Yani arkadaşlar, bahar bize doğru hızlı bir adım atıyor. Ve elbette, pek çok hevesli ızgara sever, sezonun açılışını önceden tahmin etmek için ellerini ovuşturuyor. Bununla birlikte, uzun süre boşta kaldıktan sonra ızgarayı kullanmadan önce, birkaç basit işlem yapmanız gerekir. Yapılacak ilk şey ızgarayı kalibre etmektir, pişirmeden birkaç kez kalsine eder. Yeni ızgarada yağ ve diğer teknik safsızlıklar yanacak ve daha önce kullanılmış eski yağ ve yağlarda yanacaktır.

Herşey hazır. Şimdi yemek pişirmekle ilgili. Gazlı ızgaralarda pişirme yapan acemi aşçıların çoğu için, ızgaradaki sıcaklığı ayarlamanın ve korumanın tek yolu gaz düğmeleridir. Ve bu doğrudur - sıcaklık, gereken gaz miktarına bağlıdır. Sıcaklığı en doğru şekilde kontrol etmenin en iyi yolu gaz alımı olacaktır. iki ile ızgara . üçe kadar veya ideal olarak dört brülör . İki veya daha fazla brülör, örneğin büyük et parçalarını kızartmak için uygun olan dolaylı pişirme kullanımına izin verir.

Ancak, ızgarada ve bir brülörde sabit bir sıcaklığı kontrol etmenin ve korumanın başka bir yolu vardır. Izgarada yalnızca bir brülör varsa, ızgaraya bir su kabı yerleştirerek dolaylı olarak yemek pişirebilirsiniz. Bununla birlikte, ızgaraların temel sorunlarından biri, genellikle doğru olmayan ve gerçek zamanlı olarak sıcaklık ölçümünde geç kalan yerleşik termometrelerdir. Izgara ustası olabilmek için ihtiyacınız var iyi dijital termometre ve farklı ölçüm kombinasyonlarını denemek için birkaç saat harcamanız gerekir.

Bu nedenle, yalnızca bir brülörlü bir ızgaraya sahipseniz veya dolaylı ("soğuk") bir bölgeye sığabilecek miktardan daha fazla etiniz varsa, bu yöntemi deneyin. Brülör ve yiyecek arasına bir su kabı yerleştirin. Ayrıca, odun parçalarını aleve mümkün olduğunca yakın yerleştirin. Su, ısıyı emer ve sıcaklık dalgalanmalarını en aza indirmeye yardımcı olur. Nem ayrıca duman, gaz yanma ürünleri ile karışır ve sadece dumanla elde edemeyeceğiniz bir aroma yaratır. Dikkat etmek önemlidir: Et buğulamadığından, eti yumuşaklaştırabilir ve lezzetini bozabilir. Ek olarak, ızgaradaki sıcaklığı 105 ° C civarında tutarsanız, su kaynamayacak, çünkü suyun döküldüğü tankın alanı suyu kaynar olandan daha hızlı buharlaştıracak, su sıcaklığını 100 ° C civarında tutacağı için inanılması güç, ancak bu doğru. Ve su kaynarsa, gaz akışını azaltmanız gerekir.

Izgara tipine bağlı olarak su depolarını kullanmanın iki yolu vardır. İşte nasıl yapılacağı Üç brülörlü Weber Genesis .

Yöntem 1. Izgaraların altındaki paletler

Bunun için ihtiyacınız olacak tek kullanımlık alüminyum paletler ideal olarak, ızgara yüzeyiyle aynı boyutta olmalıdır. Izgaraları ızgaradan çıkarın ve paletleri brülör kesicilerin üzerine yerleştirin. Paletleri açık brülörlere koymayın! Ardından sıcak suyun yarısını tepsilere dökün. Ve elma suyu veya başka bir şey kullanarak para israf etmeyin - bu yiyeceklerin tadını etkilemez. Izgara üzerine bir dijital termometre probu yerleştiririz ve bir brülörü, tercihen bir merkezi brülörü yakar ve ızgara 107 C'ye ısınana kadar bekler. Suyun kullanımını hesaba katarak 30 dakika veya daha fazla sürebilir.

Yöntem 2. Izgaradaki paletler

Tepsileri ızgaraların altına koyamazsanız, üstüne koyup ızgarayı su tepsisinin en üstündeki fırından kullanabilirsiniz.

Duman kullanımı

V şeklindeki kesikli gaz ızgaralarında dumanın aroması ile yemeğin tadına varmak için üzerlerine bir parça odun koyabilirsiniz ve oraya yanmalıdır. Ağaç yanmaya başlarsa, gaz kaynağını azaltmanız veya ahşabı folyoya sarmanız, içinde birkaç delik açmanız veya bir Weber sigara kutusu kullanmanız gerekir. Diğer bir püf noktası da kömür briketlerinin kullanılması - kömür tutuşuyor ve smolders, ancak miktarı ızgara içindeki sıcaklığı önemli ölçüde değiştirmek için yeterli değil.

Su kullanarak et pişirme

Eti rafa koyun ve yukarıda açıklandığı gibi sıcaklığa bakarak pişirin. Et su üzerinde pişirildiği sürece yanmaz ve kurumaz. Yemek pişirdikten sonra, bu basit teknik kullanılarak ne kadar zengin ve karmaşık lezzetlerin elde edilebileceğine şaşıracaksınız. Izgarada iyi şanslar arkadaşlar!